精磨前忍不住還是嚐一口!
烘烤後的可可豆被去殼，然後破碎成小片或碎粒，以便進入研磨機粗磨!
今天在粗磨完嘗一下感覺會不會帶有酸跟苦!
味道跟烘焙完剝殼整顆的味道相同!
這也代表 烘焙完已決定可可的酸度苦度! (雖然精磨48H可以降低酸度，但處理不好的豆還是會留下酸度跟苦味，所以就需要大量的糖跟添加物 乳化劑等去掩蓋劣質的風味)
精磨只是將粒度細化至小於 20 微米，以確保達到理想的細度和質地，形成具有更順滑的口感。
從可可樹到巧克力的過程需要耐心和技巧，但最終的結果是值得的。
每塊巧克力背後都有一個故事，而這個故事充滿了奇妙的工藝和獨特的風味。
下次你品嚐一塊巧克力時，想一想它是如何從可可樹到巧克力的轉變，你會更加欣賞這個美食的獨特之處。
